Araştırmalar ortaya koydu: Patates kızartmanın sağlıklı yöntemi nedir?

Patates kızartması yapmanın ideal yöntemi, mikrodalga ve geleneksel kızartma şekillerinin kıyaslandığı yeni bir araştırmada ortaya koyuldu.

Current Research in Food Science dergisinde yayınlanan bir makalede araştırmacılar, mikrodalga frekanslarıyla ısıtılan ve geleneksel kızartma yöntemiyle kızartılan patatesleri basınç değerleri ve yağ oranlarını baz alarak değerlendirdi.

Araştırmalar sonucunda mikrodalganın daha hızlı kızarttığı ve daha yüksek bir iç basınç oluşturduğu gözükürken, mikrodalgada kızartılan patateslerin yağ çekmeye daha fazla direndiği öğrenildi. Dolayısıyla daha az yağlı ve daha sağlıklı patates kızartması tüketmek için mikrodalgaların iyi bir tercih olduğu vurgulandı.

Mikrodalgada kızartılan patatesin daha fazla nem kaybederek daha hızlı kızararak zaman kazandırdığından da söz edildi.